什么是‘酱龙’？

    说出来能令内行追忆、外行惊心。

    曾经有一位伟人🛘，👟🊃引红了一道菜，名为‘毛氏红🏱烧肉’。

    这道菜的正宗做法是不可🏗以放酱油的，而是用白糖上色，以盐勾味，肉味纯正、鲜咸可口，可就是缺了酱油的香味🃥🙺🏚。

    这是因为伟人年幼时家里开了酱造坊，某年的夏天，他😀♷🌾见到酱缸里有白虫蠕动，感觉大倒🉗🇟🙸胃口，从此就不🕛肯吃酱油了。

    却不知这正是错过了人间美味！

    古法酿造酱油，🛘有一个必🏗经的工序，就是‘生龙化龙，方可周良酱🊥’。

    这道工序也是最后的一步，需要把酱油放在夏天烈日下暴🊮📪🝦晒，令其受热发酵，

    这样在最后成酱的时刻，就会有微妙造化，酱缸内会出现🊮📪🝦‘酱龙’，也就是这位伟人见到的‘白虫’。

    这☸🄍种白虫看着十分可怖、甚至是恶心，其实并不脏！

    它们是靠吃豆酱存活，高蛋白🈿🄁、无污染、比没🇃出阁的小姑娘都要干净！

    这与紫禁城🉥防火缸里长了白毛的上等大酱，其实都是一个道理。

    等☸🄍过了一段时间，这些‘酱龙’会在酱缸中慢慢死去，尸体化入酱油、完美融合，于是原本只含有植物蛋白的酱油，从此就含有了动物蛋白，蛋白质的基因链就此变得更为完整。

    这样化过‘酱龙🛘’的酱油，才是真正完美的自酿酱油，用它来浇米饭、做‘酱油面’，🐧都是无上的美味。

    现在有些酱造厂其实是工序审核不够严格，‘酱龙’有了，结果没化完就被装了瓶，结🐧果被顾客看到立即捅到消费者🀙协会去，媒体再跟着一顿‘组合拳’打来，结果弄得他们再不敢完按照古法酿造酱油。